Рецепт вкусной закуски на зиму из кабачков и грибов

Сезон кабачков в самом разгаре, и если вы уже не знаете, что еще можно приготовить из этого замечательного летнего овоща, у нас есть для вас идеальный рецепт. Приготовьте на зиму салат из кабачков и шампиньонов — это вкусное и полезное блюдо станет настоящей находкой в холодное время года. Его нежный кисло-сладкий вкус будет прекрасным дополнением к любому гарниру или мясным блюдам. О рецепте рассказывают журналисты сайта dosuga.net.

Хит сезона: закуска из кабачков и грибов

Ингредиенты

Для приготовления салата вам понадобятся:

• Кабачки — 2,5 кг


• Шампиньоны — 1,5 кг


• Лук — 500 г


• Морковь — 500 г


• Чеснок — 1 головка


• Соус сацебели — 1 банка (485 г)


• Сахар — 150 г


• Перец — 1 ч.л.


• Соль — 2 ст.л. без горки


• Уксус — 100 мл


• Масло для жарки — 100-120 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов:

• Нарежьте кабачки небольшими кубиками.


• Шампиньоны разрежьте пополам.


• Морковь натрите на терке для корейской моркови.


• Лук нарежьте полукольцами.

Соление кабачков:

• Добавьте к кабачкам одну десертную ложку соли и перемешайте, чтобы они пустили сок.


• Оставьте на 20 минут.

Жарка овощей:

• Обжарьте натертую морковь до мягкости (примерно 4-5 минут) и отложите.


• В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности и отложите.


• Шампиньоны обжаривайте до испарения влаги. При необходимости жарьте в две порции.

Приготовление салата:

• Слейте сок из кабачков, добавьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте и варите 25 минут, периодически помешивая.


• Добавьте обжаренные овощи: морковь, лук и шампиньоны.


• Вмешайте соус сацебели, чеснок, перец и хорошо перемешайте всю массу.


• Доведите до кипения и проварите 20 минут, периодически помешивая.

Завершающий этап:

• За 5 минут до окончания варки влейте уксус, перемешайте и дайте покипеть.


• Разложите готовый салат по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.


• Оставьте банки остывать при комнатной температуре.