Главная / На Досуге / Какие куриные яйца на самом деле полезнее — белые или коричневые

Сегодня, 01:19

Какие куриные яйца на самом деле полезнее — белые или коричневые

436

Фото:organickepole.cz

Забота о своём организме начинается с питания, и покупка продуктов, имеющих подходящий и полезный состав, — одна из ключевых в этом вопросе. На полках магазинов сейчас присутствует большое разнообразие продуктов. И отличаются они не только по маркам, но и по внешнему виду. Самое первое, что всем бросается в глаза, это разный цвет яиц, потому многие люди спорят о том, какие же из них полезнее и лучше употреблять в пищу.

Любые полезны Фото:lori.ru

Существует огромное количество разнообразных утверждений о том, чем именно отличается коричневая яичная скорлупа от белой. Сколько в той или другой полезных свойств и так далее, однако, на их оттенок влияют совсем иные факторы. А некоторым утверждениям и вовсе не стоит верить, потому что они являются всего лишь слухами и домыслами, не имея под собой никакой научной составляющей.

Есть всего лишь одна причина, почему у яиц может быть белый или коричневый оттенок, и заключается она в породе самой курицы, которая их несёт. Для того, чтобы яйцо было коричневым, необходим пигмент под названием протопорфирин. Он может вырабатываться в организме не только куриц, но и многих других видов птиц. Причем его количество при этом может быть совершенно разным, а вот на то, чтобы он вырабатывался, влияет ультрафиолетовое излучение. Однако, курица не сможет снести яйца с коричневой скорлупой просто потому, что часто находится на солнце. Для того, чтобы излучение усваивалось, необходим сам пигмент, а одного загара будет для этого недостаточно.

В них отсутствует пигмент Фото:creativesavv.com

Именно этот же пигмент влияет и на саму окраску оперения курицы, следовательно белые будут всегда нести только светлые яйца, а вот имеющие рыжий окрас — коричневые. Однако, стоит отметить, что оттенков яиц не два, их намного больше. Ведь существуют также курицы с серым оперением, скорлупа яиц которых будет уже зелёно-голубой, а ещё более темным и чёрным, их яйца также окрашены в более тёмные цвета. Но эти породы не столь распространены, потому в большинстве яйца на полках магазинов бывают всё же в двух цветах.

И всё-таки, какие же яйца полезнее, учитывая, что и породы у куриц разные? Для того, чтобы это выяснить и понять, стоит рассмотреть пять наиболее распространённых мифов о цвете яичной скорлупы. И первый из них о том, что на сам цвет будут влиять условия содержания птицы.

Пигмент есть. / Фото: kyn.kz

Как уже говорилось выше, на цвет скорлупы влияет исключительно пигмент, находящийся в генах курицы, он позволяет усваиваться ультрафиолету. Однако, нельзя полностью исключать и то, в каких условиях содержится птица, а также, как она питается. Допустим, если в её питании нет полноценного набора аминокислот, то пигмент в её организме уже может быть не столь активен. Но, гораздо важнее не то, что пигмент будет вырабатываться с нарушениями, а то, что и многие другие важные процессы будут замедленны. И именно поэтому оттенок скорлупы может стать бледнее, однако, совсем своего окраса он не потеряет в любом случае.

Также на цвет скорлупки может сильно повлиять и возраст птицы, но не стоит считать, что белые яйца от пожилой курицы удастся получить, зато почти бежевые да, вполне. Именно по цвету нельзя точно понять, насколько яйцо качественное, за это отвечают огромное множество факторов. И даже само место и воздух, где содержится курица, что намного важнее и правильнее.

Всё зависит от питания Фото:istockphoto.com

Также неверен миф о том, что коричневые яйца намного полезнее для человека, чем белые. Они не только содержат больше витаминов, но и являются натуральными. Конечно же, не стоит в это верить, ведь белые яйца никто не отбеливает химическими средствами. Но, для многих людей коричневая скорлупа так и продолжает вызывать ассоциации с чем-то натуральным. И тут, к сожалению, сложно изменить предпочтения людей, но тем кто не зациклен на подобном, переживать не о чем. Сама пищевая ценность яйца определяется количеством содержащихся в нём витаминов и минералов, а также полезных жиров, её порода тут не играет совершенно никакой роли, об этом не стоит забывать.

Существует также мнение о том, что если скорлупа у яйца тёмная, то и желток будет более ярким и привлекательным. Но это тоже заблуждение, ведь за цвет самого желтка отвечает уже каротиноид, который птица также может получить только с кормом, а не с солнечными лучами. И связи между цветом скорлупы и всем тем, что находится внутри нет никакой. Верить в этот миф также не стоит.

Смело можно брать любые Фото:german.alibaba.com

Содержание и питание точно также имеет прямое отношение к прочности скорлупы, ещё один распространённый миф, что коричневая будет прочнее белой. Но и за это также отвечает возраст птицы, ясно, что у молодой курицы она получится прочнее, чем у старой, в организме которой уже нет столько полезных веществ. Также стоит помнить, что коричневая скорлупа имеет такой цвет только снаружи, а внутри остаётся такой же белой. Потому её значение слишком сильно преувеличено, это просто заложено природой.

А вот то, что цена на яйца, имеющие более тёмный оттенок скорлупы дороже, чем на белые, совершенно не соответствует действительности. Содержание птиц разных пород в целом обходится одинаково, зато сами магазины имеют право устанавливать цену на продукцию, исходя их заблуждений покупателей. Безусловно, яйца редких оттенков будут дороже, потому что их завозят меньше и реже, но два самых распространённых иметь разную цену не должны. Зато цена перед Пасхой, когда светлые яйца особенно в ходу, действительно может увеличиваться, ведь красить их намного удобнее.