Эксперты отмечают полезные свойства желатина для здоровья. Он помогает при диарее, предотвращает остеопороз, положительно влияет на ногти и кожу. Но ученые предупреждают о возможных рисках при чрезмерном его употреблении. Полезен для костейЖелатин и коллаген различаются. Первый заживляет раны благодаря совместимости с кожей человека. Исследования на крысах показали, что желатин из японского осетра улучшает антиоксидантную активность, а также структуру кожи, хотя никаких данных для людей нет.