Эксперты ПНИПУ назвали необходимые пищевые добавки для веганов
Рацион вегетарианцев и веганов может быть недостаточно сбалансированным, что приводит к дефициту важных питательных веществ. Эксперты из Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) поделились своими наблюдениями о том, какие биологически активные добавки могут быть полезны для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения.
Екатерина Баньковская, доцент кафедры химических технологий ПНИПУ, подчеркнула, что человеческий организм приспособлен к всеядности. Она отметила, что растительная пища не содержит многих незаменимых аминокислот, таких как валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан и лизин. Эти вещества крайне важны для правильного функционирования организма, но их производство в виде добавок является довольно затратным процессом.
Специалисты ПНИПУ также обратили внимание на проблему дефицита витамина B12 у вегетарианцев и веганов. Этот витамин играет ключевую роль в процессах кроветворения и формирования новых молекул ДНК, но практически отсутствует в растительной пище. Для компенсации его недостатка рекомендуется принимать соответствующие добавки.
Исследователи указали на риск возникновения дефицита железа при отказе от продуктов животного происхождения. Они пояснили, что железо в пище существует в двух формах: гемовой и негемовой. Гемовое железо, содержащееся в мясе, птице и рыбе, усваивается организмом значительно лучше (17-22%), чем негемовое железо из растительных источников (1-7%).
Еще одним проблемным элементом для вегетарианцев и веганов является кальций. Его усвоению из растительной пищи препятствуют щавелевая и фитиновая кислоты, содержащиеся в растениях. Кроме того, у людей, отказавшихся от животной пищи, может наблюдаться недостаток омега-3 жирных кислот, основным источником которых являются жирные сорта рыбы и морепродукты.
Ученые ПНИПУ подчеркнули, что биологически активные добавки могут служить дополнительной поддержкой организма при лечении определенных заболеваний, но не способны заменить лекарственные препараты. Они также предостерегли от длительного и регулярного употребления БАД без консультации с врачом.
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний
Обсудим?
Смотрите также:
