Matter: панцири креветок и крабов очищают продукты питания от пестицидов

Фото из открытых источников
Инновационная разработка американских ученых может изменить подход к обработке продуктов питания и утилизации отходов морепродуктов. Исследователи из Университета Мэриленда создали уникальный материал, способный удалять остатки пестицидов и гербицидов с поверхности пищевых продуктов, одновременно увеличивая срок их хранения.
 
Эта технология, описанная в научном журнале Matter, открывает новые перспективы в области пищевой безопасности и экологии.
 
Суть метода заключается в формировании тончайшего слоя нанокристаллов на поверхности обрабатываемых продуктов. Этот слой эффективно поглощает химические вещества, оставшиеся после сельскохозяйственной обработки. В отличие от традиционных методов очистки, таких как использование уксуса, соды, перекиси водорода или озона, новая технология не влияет на вкусовые качества и внешний вид продуктов.
 
Ключевым компонентом инновационного материала стал хитозан, который в изобилии содержится в отходах моллюсков. Ученые объединили его с медью, создав пористую структуру с антимикробными свойствами. Экспериментальное применение этого вещества на клубнике продемонстрировало впечатляющие результаты: материал эффективно абсорбировал остатки ядохимикатов и легко удалялся с поверхности ягод, значительно продлевая их свежесть.